鸡蛋的做法大全 八种鸡蛋吃法你知道吗
1.蛋里藏娇
食材：鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
做法
1)鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳;将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄;
2) 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁;
3)起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅;
4)将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅;
5)锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。
2.鸡蛋猪肉卷
食材：鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。
做法
1)胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀;
2)鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀;
3)锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅;
4)将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。
3.湖南蛋
食材：鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。
做法
1)水煮蛋用刀竖切成4块;辣椒切圈;大蒜、葱切碎;
2)锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，放入蛋快速翻炒后起锅即可。
4.滑蛋牛肉
食材：牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。
做法
1)将牛肉切簿片，加入1/2小匙食盐、1小匙嫩肉粉拌匀;鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀备用;
2)炒锅倒入3大匙油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内;
3)将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀;
4)炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
5.京酱鸡蛋
食材：鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。
做法
1)豆腐皮用开水汆烫两次、洗净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液;
2)锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出;
3)锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
6.虎皮凉鸡蛋
食材：鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。
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