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剁椒

摘要:   剁椒是辣椒的一种制作方法,剁椒可以搭配很多食材做成美

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜

  这次用的剁椒,是我自已制做的,鲜香适度,咸辣程度也是我所能接受的,配上蒸得鲜嫩的鱼肉,让我这个吃惯海鱼,严重鄙视淡水鱼泥腥气的人,也不得不被它征服。

  主料:鲢鱼头1个。

  辅料:茶油适量,盐适量,自制剁椒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量。

  步骤

  1.准备食材。

  2.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔

  3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

  4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

  5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

  6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

  7.在鱼头上铺满剁椒。

  8.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

  9.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟

  10.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

  11.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

  12.锅中放适量茶油,烧热。

  13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

  14.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

  小贴士

  1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。

水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟

  2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。

  3、没有茶油,可以其它油代替。

  4、蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。

  经期能吃剁椒吗

  剁椒是由多种辣椒所制作而成的,由于四川,湖南无辣不欢的饮食习惯,这剁椒这餐桌上是很常见的,是佐餐的佳品,多种菜肴都可以加一些来调料,就现今人们爱吃辣的节奏,这剁椒也就随着受欢迎了,辣在现今是一大话题,辣的种类很多,剁椒这一调料中,包含着多层的味道,可以满足许多人对辣的需求。

剁椒这一调料中,包含着多层的味道,可以满足许多人对辣的需求

  剁椒是很受欢迎的调料,但是在一些特殊的时期还可不可以吃呢?经期就是特殊时期之一,经期有许多的东西是不可以吃的,这剁椒在经期期间还可以吃吗?下面就一起来看看经期是否可以吃剁椒?

  经期要多喝开水,多吃水果、蔬菜,饮食清淡,不可过食辛辣生冷食物,以减少子宫充血,并保持大便通畅。

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