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茭白

摘要:   茭白是一种很常见的蔬菜,它还有很多其他名字,每个地方的

  (4)依次加入糖、生抽、老抽,最后加入清水。

  (5)开锅后加盐调味。

  (6)放茭白,盖上锅盖焖制30分钟,直制汤靠干。

  (7)出锅前放鸡精即可。

  茭白毛豆鸡丁

茭白毛豆鸡丁怎么做

  (1)准备茭白两大根,毛豆半碗,鸡脯肉两块,红尖椒一个,盐、生抽、水淀粉适量。

  (2)茭白两大根,毛豆半碗,鸡脯肉两块,红尖椒一个切丁,鸡肉用盐,生抽,水淀粉抓捏均匀,略腌渍。

  (3)毛豆先水焯一下。

  (4)热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出。

  (5)茭白下锅翻炒,加入毛豆,烹少许水先将这两样基本炒熟,并加点盐先入入味,毛豆比较难入味。

  (6)然后下鸡丁,红椒粒,加一勺蚝油,翻炒片刻就可起锅。

  糖醋茭白

  (1)准备茭白、葱末、蒜末、葱、胡萝卜丁、美极酱油、鸡精、白糖、米醋、麻油适量。

  (2)茭白去皮,如锅焯熟捞出用冰水浸泡,然后切成条。

  (3)把所有的调料加葱末和蒜末搅拌均匀,然后把茭白放入,浸泡入味10分钟后,把茭白均匀的摆放在盘中。

  (4)把葱花和胡萝卜丁撒在茭白上,淋少许的麻油在上面,即可食用。

  三丝茭白

三丝茭白怎么做

  (1)准备茭白750克,胡萝卜25克,香菇25克,火腿15克,红、绿青椒25克,熟猪油50克,盐2克,葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。

  (2)将茭白剥去外皮,切成4厘米长的段,再片成3厘米宽的薄片;胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝,分成10等份。待用;青、红椒切长丝;葱姜切细丝,分成10等分。

  (3)将茭白片平放,放上1份三丝料,再加上葱姜丝,卷成卷,用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。

  (4)炒锅上火,放熟猪油烧热,下入茭白卷煎透,烹入料酒,加高汤、盐、味精煨2~3分钟,待入味后收浓汤汁,捞出茭白卷盛入盘内。

  (5)锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透,趁热淋在茭白卷上即成。

  茭白的食用注意

  茭白的宜忌

  (1)更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

  (2)不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

  食用茭白需注意

  (1)茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

  (2)茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富

  (3)如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

  (4)由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。

  (5)茭白适宜与牛肉搭配,不宜与豆腐和蜂蜜搭配。

  与茭白相克的食物

  豆腐

  茭白与豆腐一起食用,很容易形成结石,对健康不利。

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