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巧手妈妈不能不学的9道家常菜

摘要:   白斩鸡   原料:嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,

  清蒸鲈鱼

  原料:鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油

  做法:

  1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。

  2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。

  3.把鱼取出,倒掉汁水。

  4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。

  重庆辣子鸡

  原料:鸡1000克, 花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,白皮大蒜5克,白砂糖2克

  做法:

  1.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;

  2.烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

  3.再倒入码好味的鸡肉翻炒;

  4.然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

  5.最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

巧手妈妈不能不学的9道家常菜

  糖醋排骨

  原料:肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵葱段,姜片;

  做法:

  1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;

  2、排骨煮好后捞出,控干水分;

  3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;

  4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;

  5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。

巧手妈妈不能不学的9道家常菜

  麻婆豆腐

  原料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量

  做法:

  1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。

  2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

  3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。

  4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。

  5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

  6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

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