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忘不了的美味 自制六款喷香美味豆角菜谱

摘要:   干煸豆角   材料:豆角、肉馅。   调料:盐、酱油、料

  干煸豆角

  材料:豆角、肉馅。

  调料:盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

  做法:

  1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;

  2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。

  3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。

忘不了的美味 6款喷香豆角菜

  土豆炖豆角

  原料:猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。

  做法:

  1、猪后臀尖肉切块,焯水;

  2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;

  3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒;

  4、放入土豆、豆角翻炒均匀;

  5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。

忘不了的美味 6款喷香豆角菜

  蚝油炒豆角

  材料:豆角300克左右、木耳20克、胡萝卜50克、蚝油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精适量、色拉油

  做法:

  1、木耳用温水泡发,洗净沥干,撕成小朵待用;

  2、豆角摘去老筋,洗净,斜切成1.5厘米长的段,胡萝卜去皮洗净切片,蒜切蒜末;

  3、将豆角在滚水中煮20分钟;

  4、炒锅倒油烧至5成热,下蒜末、姜片爆香;

  5、下胡萝卜片炒软;

  6、下木耳同炒;

  7、下豆角同炒,加蚝油及生抽,最后加盐和鸡精调味即可。

  榄菜肉末炒豆角

  材料:猪肉馅250克、豆角(四季豆)400克、橄榄菜2大匙、葱末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、盐、糖、鸡精适量

  做法:

  1、在肉馅中倒入1匙料酒,搅拌备用。

  2、四季豆择去筋,洗净后切成小粒。

  3、炒锅中倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出沥干油备用。

  4、再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

  5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入橄榄菜、生抽、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。

忘不了的美味 6款喷香豆角菜

  鱼香豆角

  原料:豆角400克、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱30克、料酒15克、葱、姜、蒜适量、白糖1小勺。

  做法:

  1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末。

  2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段。

  3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿。

  4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟。

  5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)。

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