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红烧肉的做法 推荐两款美味红烧肉食谱

摘要:   红烧肉是我们日常家庭中最普通不过的一道菜肴了,但是想

  红烧肉是我们日常家庭中最普通不过的一道菜肴了,但是想要做好美味健康的红烧肉却不是每个人都能做到的。今天三九养生堂的小编就来向大家推荐两款美味红烧肉食谱,教你怎么样做出美味营养又好吃的红烧肉,一起来学习一下吧。

  做法一

  主料:五花肉。

  调料:姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)。老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)。

  做法

  1、 首先把五花肉切成麻将大小的块状,然后冲洗干净,再放一汤匙料酒,放在那里浸泡一小时。之后捞出来沥干。

红烧肉怎么做好吃

  2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。

  3、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

  4、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

  5、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

  6、 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

  7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

  做法二

  原料

美味的红烧肉

  五花肉、冰糖、姜、葱、辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐。(五花肉切成方块、冰糖碾碎、葱姜切片。)

  做法

  1、将准备好的五花肉切成等量大小的方块,然后用清水冲洗干净后放入锅焯水。

  2、焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。

  3、锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香。

  4、下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄。

  5、加入碾碎的冰糖末翻匀,调入老抽,生抽上色略炒。

  6、加入开水,水量要没过肉面还稍多些,大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右。

  7、最后调入盐调味,转大火收汁就可以了。

  做红烧肉的注意事项

  1、用量合适

  这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。

做红烧肉的注意事项

  那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力,无论是肉还是排骨,每次烧一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味。

  同时需要注意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状

  2、用料正确

  无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。

  3、彻底煸炒

  红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎鱼的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味,味道会格外香。

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